建筑工程学院成立于2006年，专业起源于1984年原陕西省水利学校的工业与民用建筑专业，高职类专业于1999年开始招生，现有在校生2000余人。学院现设有建筑工程技术、工程造价、建设工程监理、建筑设备工程技术、智能建造技术5个专业。建筑工程技术专业为首批中央财政重点支持建设专业，省级一流和骨干建设专业；工程造价专业为陕西第一批省级财政重点支持建设专业、省级培育一流建设专业；建筑设备工程技术、建设工程监理和智能建造技术为校级特色专业。
学院现有教职工98人，教授4人，副教授28人，具有硕士研究生及以上学历的80余人，具有一建、一造等执业资格证书的28人，陕西省师德标兵1人，全国水利协会名师1人，省级教学团队1个，是省级师德先进集体。
学院现有校内建筑施工实训基地1个（省级实训基地）、智能建造实训中心1个、建筑材料检测工程实训中心1个，包括工法楼、装配式构件吊装及安装考核区、安全体验区、模板及脚手架工程实训区、钢筋工程实训区、混凝土工程实训区、钢结构节点认知区、无损检测实训室、结构检测实训室、虚拟仿真建材检测实训室、防水卷材检测实训室、砂石检测实训室、土工试验室、虚拟建造VR体验室、施工仿真实训室、建筑信息模型（BIM）实训室、BIM技术服务中心、钢结构深化设计室、装配式建筑、建筑工程识图省级管理中心、工程造价数字化应用、建筑工程施工工艺与管理、钢结构深化设计等37个实训室，总建筑面积约7780平方米，设备仪器总值达5000余万元。以装配式吊装施工、BIM技术应用、虚拟仿真建材检测为特色，主要开设装配式施工、无损检测、建材检测、钢结构深化设计、造价软件应用等相关实训。具有建筑工程识图、建筑信息模型（BIM）、装配式建筑构件制作与安装、建筑工程施工工艺实施与管理、工程造价数字化应用5个1+X职业技能等级证书考点。
学院与中建集团、陕西建工集团、陕西中天建筑工业有限公司、广联达科技股份有限公司、宝鸡建安集团等120余家建立紧密校企合作关系，为学生就业搭建广阔平台，连续五年学生就业率保持在95%以上，为国家特别是陕西省以及西北区培养建筑类人才做出了突出贡献。毕业生受到行业、企业一致好评，大多数毕业生已经成为单位技术、管理骨干，涌现出一大批在行业内具有较高知名度、影响力的专家。